kedgeree

💡 Sunday brunch featured kedgeree with smoked fish, lemon, and soft eggs, a colonial-era mashup we’ve reclaimed as comfort food.

برانچ یکشنبه شامل کِدِگری با ماهی دودی، لیمو و تخم‌مرغ‌های نرم بود، ترکیبی از غذاهای دوران استعمار که ما به عنوان غذای دلچسب احیا کرده‌ایم.

💡 A cookbook traced kedgeree from Anglo-Indian kitchens to modern cafés, noting how spice levels migrate with families.

یک کتاب آشپزی، ردپای کِدِگری (نوعی ادویه هندی) را از آشپزخانه‌های انگلیسی-هندی تا کافه‌های مدرن دنبال کرده و اشاره کرده است که چگونه میزان تندی آن با خانواده‌ها تغییر می‌کند.

💡 For instance, I was once told, after asking a waitress to ask the chef, that, no, there wasn't any spices or curry powder in my kedgeree.

برای مثال، یک بار، بعد از اینکه از پیشخدمت خواستم از سرآشپز بپرسد، به من گفته شد که نه، هیچ ادویه یا پودر کاری در کاهوی من نیست.

💡 She packed leftover kedgeree for lunch, and colleagues demanded the recipe between meetings.

او برای ناهار، کاهوی مانده را بسته‌بندی کرد و همکارانش بین جلسات، دستور پخت آن را از او خواستند.

💡 In any given week I’ll consume eggs in other meals – frittata, souffle, as a binder for breadcrumbed fish, in baking, quiche, kedgeree, fresh pasta, perhaps.

در هر هفته، تخم‌مرغ را در وعده‌های غذایی دیگر مصرف می‌کنم - فریتاتا، سوفله، به عنوان ماده‌ی چسبنده برای ماهی سوخاری، در پخت و پز، کیش، کِدِگری، پاستای تازه، شاید.

💡 Remember when Daisy’s perfect kedgeree convinces the visiting Harold Levinson that English food (and English cooks) are legit?

یادتان هست وقتی دیزی با غذاهایش، هارولد لوینسونِ مهمان را متقاعد کرد که غذاهای انگلیسی (و آشپزهای انگلیسی) معتبر هستند؟