browning reaction

💡 The browning reaction, often called Maillard, turns proteins and sugars into complex aromas that make kitchens irresistible.

واکنش قهوه‌ای شدن، که اغلب میلارد نامیده می‌شود، پروتئین‌ها و قندها را به رایحه‌های پیچیده‌ای تبدیل می‌کند که آشپزخانه‌ها را وسوسه‌انگیز می‌کند.

💡 The "browning" reaction that occurs when sugar and protein interact with heat, beloved among chefs, is called the Maillard reaction.

واکنش «قهوه‌ای شدن» که هنگام واکنش شکر و پروتئین با گرما رخ می‌دهد و در بین سرآشپزها محبوب است، واکنش میلارد نامیده می‌شود.

💡 This is the browning reaction known as Maillard.

این واکنش قهوه‌ای شدن است که به نام میلارد شناخته می‌شود.

💡 The best place to start is not with grilling meats or vegetables, but with the caramelization of sugar — a simpler form of browning reaction.

بهترین نقطه شروع، کباب کردن گوشت یا سبزیجات نیست، بلکه کاراملی کردن شکر است - شکل ساده‌تری از واکنش قهوه‌ای شدن.

💡 We controlled a browning reaction by managing heat and moisture, preventing steaks from steaming sadly.

ما با مدیریت گرما و رطوبت، واکنش قهوه‌ای شدن را کنترل کردیم و از بخارپز شدن شدید استیک‌ها جلوگیری کردیم.

💡 Coffee roasting showcases the browning reaction spectacularly, translating chemistry into morning joy.

برشته کردن قهوه، واکنش قهوه‌ای شدن را به طرز چشمگیری به نمایش می‌گذارد و شیمی را به شادی صبحگاهی تبدیل می‌کند.