braise

💡 This is served with a dipping bowl of consommé from the birria braise, an amazing combination, sort of a taco take on a French Dip sandwich.

این غذا با یک کاسه سس کنسومه از بیریا بریز سرو می‌شود، ترکیبی شگفت‌انگیز، چیزی شبیه به تاکو روی ساندویچ دیپ فرانسوی.

💡 You can braise cabbage with apples and vinegar, transforming humble ingredients into a side that sings next to roasted sausages.

می‌توانید کلم را با سیب و سرکه تفت دهید و این مواد ساده را به غذایی تبدیل کنید که در کنار سوسیس‌های کبابی، طعم بی‌نظیری دارد.

💡 The beef turned remarkably tender after a low-and-slow braise.

گوشت گاو پس از کمی تفت دادن آرام، به طرز چشمگیری نرم شد.

💡 Chefs braise to build layers of flavor; fond on the pan becomes a sauce that binds everything together beautifully.

سرآشپزها برای ایجاد لایه‌های طعم، آن را با حرارت ملایم می‌پزند؛ طعمی که در ماهیتابه ایجاد می‌شود، به سسی تبدیل می‌شود که همه چیز را به زیبایی به هم می‌چسباند.

💡 A splash of vinegar brightened the braise and lifted sleepy flavors.

کمی سرکه، خورش را خوش‌طعم‌تر کرد و طعم خواب‌آلود آن را بهبود بخشید.

💡 The thick walls and heavy lid on a cast-iron pot will also be better for moisture retention for a braise or any long, slow cook in the oven.

دیواره‌های ضخیم و درب سنگین قابلمه چدنی برای حفظ رطوبت در پخت آرام یا هر نوع پخت طولانی و آرام در فر نیز بهتر خواهد بود.