bhuna

💡 "What I want is people to understand how my grandmother cooked. This is how we, as Indians, eat at home. We don't have a balti or a bhuna, and we don't have naan breads and poppadoms."

«چیزی که می‌خواهم این است که مردم بفهمند مادربزرگم چطور آشپزی می‌کرد. ما، به عنوان هندی، در خانه این‌طور غذا می‌خوریم. ما بلتی یا بهونا نداریم، و نان‌های نان و پاپادوم هم نداریم.»

💡 We ordered a mushroom bhuna that tasted like campfire comfort without smoke.

ما یک بونای قارچ سفارش دادیم که طعمش مثل آرامش آتش بدون دود بود.

💡 For decades, the India Club has drawn regulars craving a masala dosa or bhuna lamb with a pint of Cobra or Kingfisher beer, but also many Londoners of Indian descent.

دهه‌هاست که ایندیا کلاب مشتریان دائمی خود را که هوس دوسای ماسالا یا بره بهونا با یک پیمانه آبجوی کبرا یا کینگ‌فیشر کرده‌اند، به خود جذب کرده است، اما بسیاری از لندنی‌های هندی‌تبار نیز در این مکان حضور دارند.

💡 The cook slow-fried onions for bhuna, coaxing deep sweetness before spices joined the pan like old friends.

پیازها را برای بهونا (نوعی خورش هندی) به آرامی سرخ کردند و قبل از اینکه ادویه‌ها مثل دوستان قدیمی به ماهیتابه بپیوندند، شیرینی عمیقی به آن دادند.

💡 A recipe warned that rushing bhuna leads to flat flavors; patience wins.

در یک دستور پخت هشدار داده شده بود که عجله در تهیه‌ی بهونا منجر به طعم‌های بی‌مزه می‌شود؛ صبر برنده است.

💡 Lamb curries offer fork-yielding meat that might be submerged in pale, cilantro-laced coconut milk or, as lamb bhuna, smothered in a thick gravy bright with tomato and mint.

کاری‌های بره، گوشتی را ارائه می‌دهند که به چنگال می‌چسبد و ممکن است در شیر نارگیل کم‌رنگ و آغشته به گشنیز غوطه‌ور شود یا مانند بهونای بره، در سس غلیظی با طعم گوجه‌فرنگی و نعناع غرق شود.