beat the meat

💡 The chef taught us to beat the meat gently with a mallet, flattening cutlets for quick, even browning.

سرآشپز به ما یاد داد که گوشت را به آرامی با یک چکش بکوبیم و کتلت‌ها را صاف کنیم تا سریع و یکدست قهوه‌ای شوند.

💡 Take out the bone, beat the meat with a rolling-pin, lay on some slices of mutton fat, sprinkle over it a little pepper and salt, roll it up light and tie it.

استخوان را بیرون بیاورید، گوشت را با وردنه بکوبید، چند برش چربی گوسفند روی آن بگذارید، کمی فلفل و نمک روی آن بپاشید، آن را به آرامی لوله کنید و ببندید.

💡 Beat the meat and the bone to a mash, put it into a saucepan with three spoonfuls of gravy, set it over a slow fire, and stir it all the time, or it will stick to the bottom.

گوشت و استخوان را بکوبید تا له شود، آن را با سه قاشق غذاخوری آب گوشت در قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید، وگرنه به ته قابلمه می‌چسبد.

💡 We chose to beat the meat for schnitzel, then chilled the breaded pieces to help crumbs adhere beautifully.

ما تصمیم گرفتیم گوشت را برای شنیسل بکوبیم، سپس تکه‌های سوخاری شده را سرد کنیم تا خرده‌های سوخاری به خوبی به آن بچسبند.

💡 But if the shoulder is to be stewed, take out the bone, and beat the meat with a rolling-pin.

اما اگر قرار است کتف در خورش پخته شود، استخوان را خارج کرده و گوشت را با وردنه بکوبید.

💡 Beat the meat very fine, with a quarter of a pound of fine butter just warm, but not oiled, and as much of the gravy as will make it into a paste.

گوشت را خیلی خوب بکوبید، به همراه یک چهارم پوند کره نرم، فقط گرم، اما بدون روغن، و به اندازه‌ای از سس که به شکل خمیر درآید.