فرهنگستان زبان و ادب {icing shortening} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی چرب مایه که برای پایداری و هوادهی مناسب به آن مونوگلیسرید و دی گلیسرید می افزایند و در یخ چینه از آن استفاده می کنند
