فرهنگستان زبان و ادب
{pastry shortening} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی چرب مایه که به آسانی بر روی سطح پخش می شود و آن را با خمیر به صورت لایه های یک درمیان روی هم می گذارند تا چربی لایه های خمیر را از هم جدا نگه دارد و رطوبت ایجادشده در حین پخت موجب پف کردن محصول شود
