لاکتوز

فرهنگ معین

(تُ ) [ فر. ] (اِ. ) قند شیر که به مقدار تقریبی ۶۵ گرم در یک لیتر شیر وجود دارد. ماده ای است دوقندی جامد، سخت و متبلور که در آب حل می شود.

فرهنگ فارسی

قندشیرکه بمقدارتقریبی۶۵گرم دریک لیترشیراست
( اسم ) یا قند شیر عبارت از دیساکاریدی است که از ترکیب یک مولکول گالاکتز با یک گلوکز با حذف یک مولکول آب حاصل شده است و دارای طعم شیرین است این گلوسید در شیر انسان و خر به نسبت ۶/۵ و در شیر گاو و گوسفند به نسبت ۴/۵ درصد وجود دارد لاکتوز .

دانشنامه عمومی

لاکتوز، لاکتُز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می شود. نام لاکتوز از لاکت ( lacte ) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز ( ose ) که برای نامگذاری قندهابکار می رود ریشه گرفته است. و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است.
به ۳ شکل یافت می شود که عبارت است از:
• آلفا - هیدرات
• بتا - ان هیدرات
• آمورف
لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز به وجود می آید. اتصال این دو منو ساکارید ( گالاکتوز و گلوکز ) از نوع گلیکوزیدی و به شکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل ( ۱ به ۴ ) بتا دی گلوکو پیرانوز می باشد.

دانشنامه آزاد فارسی

لاکْتوز (lactose)
قند سفید موجود در شیر. پنج درصد شیر گاو را تشکیل می دهد. به شکل تجاری از آب پنیر حاصل از صنعت پنیرسازی تهیه می شود. لاکتوز نیز مانند شکر معمولی (ساکاروز)، دوقندی (دی ساکارید) است و از دو واحد قندی ساده (مونوساکارید) گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است. قند شیر برخلاف ساکاروز بی مزه است.

ویکی واژه

قند شیر که به مقدار تقریبی ۶۵ گرم در یک لیتر شیر وجود دارد. ماده‌ای است دوقندی جامد، سخت و متبلور که در آب حل می‌شود.