گوشت خشک شده

به نوعی گوشت گفته می‌شود که رطوبت آن با روش‌های مختلفی مانند آویزان کردن در هوا یا استفاده از حرارت کم از بین رفته و خشک شده است. این روش نگهداری گوشت باعث طولانی‌تر شدن ماندگاری آن می‌شود و معمولاً برای تهیه خشکبار گوشتی به کار می‌رود.