گل لحنه در زبان فارسی به معنای کلم گل یا همان گل‌کلم است. این واژه در متون کهن‌تر فارسی به کار می‌رفته و ریشه در واژگان عامیانه و گیاه‌شناسی سنتی دارد. گل لحنه از خانواده سبزی‌های چلیپایی است و بخش خوراکی آن گل‌آذین سفیدرنگ و فشرده‌ای است که به شکل گنبدی یا کروی در میان برگ‌های سبز قرار دارد.
از نظر تغذیه‌ای، گل لحنه یا گل‌کلم سرشار از ویتامین C، فیبر و مواد معدنی است و در طب سنتی نیز برای پاکسازی بدن، بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی کاربرد داشته است. در گذشته، طبیبان از این گیاه به عنوان یکی از خوراکی‌های سبک و مفید یاد می‌کردند که برای درمان برخی بیماری‌ها مانند سوءهاضمه و التهاب توصیه می‌شد.
در آشپزی ایرانی، گل لحنه در تهیه انواع خورش‌ها، سوپ‌ها و ترشی‌ها کاربرد دارد. علاوه بر این، در برخی مناطق ایران به صورت بخارپز یا سرخ‌کرده مصرف می‌شود و جایگاه خاصی در سفره‌های سنتی دارد. در زبان و ادبیات فارسی نیز گاه از این واژه برای اشاره به زیبایی طبیعی و لطافت گل‌مانند این گیاه استفاده شده است.