کته پلو

کته پلو. [ ک َ ت َ / ت ِ پ ُ ل ُ ] ( اِمرکب ) کته. ( فرهنگ فارسی معین ). رجوع به کته شود.

( اسم ) برنجی که بدون روغن پزند. یا کت. رشتی. طرز تهیه: برنج را مثل چلو در آب پخته قدری نرمتر از معمول که شد آب آنرا کشیده دم میکنند. پس از دم کشیدن پارچ. نازکی روی آن اندازند و با کف دست یا گوشت کوب فشار میدهند تا برنجها خوب بهم بچسبد. پس از سرد شدن آنرا وار ونه در ظرفی بر میگردانند و بشکل لوزی یا مربع میبرند.