مربقه

کلمه «مربقه» واژه‌ای عربی است که در برخی متون لغوی فارسی نیز به کار رفته است. این واژه به نوعی نان گفته می‌شود که با چربی یا روغن تهیه می‌گردد. در لغت‌نامه‌ها، «مربقه» به معنای نان چربین یا نان روغنی آمده است؛ یعنی نوعی نان سنتی که در تهیه خمیر آن از روغن، به‌ویژه روغن حیوانی، استفاده می‌شود و به همین دلیل طعم خوشایندتر و بافت متفاوتی نسبت به نان معمولی دارد. در منابعی مانند «منتهی‌الارب»، «ناظم‌الاطباء» و برخی دیگر از فرهنگ‌های لغت، همین معنا یعنی نان چربی‌دار یا نان روغنی برای این واژه ذکر شده است. در گذشته چنین نانی به عنوان خوراکی مقوی، خوش‌خوراک و گاه مناسب برای سفر یا نگهداری طولانی شناخته می‌شد. واژه «مربقه» بیشتر در متون قدیمی، کتاب‌های لغت و نوشته‌های کهن دیده می‌شود و در زبان امروز کمتر به کار می‌رود. با این حال، معنای آن همچنان روشن است و به نانی اشاره دارد که در پخت آن از روغن یا چربی استفاده شده است. بنابراین، «مربقه» در اصل به نان روغنی یا نان چربی‌دار گفته می‌شود که در فرهنگ غذایی گذشته جایگاه ویژه‌ای داشته است.