شیر کم لاکتوز

💡 دانه‌های کفیر، مخلوطی از باکتری‌های سودمند (لاکتوباسیل، لاکتوکوکوس، لوکونوستوک، استوباکتر) و مخمرها (مخمر لاکتوزی و مخمر غیر لاکتوزی) با حالت پلی ساکاریدی می‌باشند.

💡 برخی از کربوهیدرات‌های ساده مسیرهای اکسیداسیون آنزیمی خود را دارند، همان‌طور که فقط تعداد کمی از کربوهیدرات‌های پیچیده وجود دارد. به عنوان مثال دی ساکارید لاکتوز نیاز به تجزیه آنزیم لاکتاز به اجزای مونوساکارید، گلوکز و گالاکتوز دارد.

💡 قرص لاکتاز در درمان عدم تحمل لاکتوز مصرف میشود. برخی افراد به صورت ژنتیکی فاقد آنزیم لاکتاز در روده برای هضم لاکتوز هستند یا سطح آنزیم لاکتازشان پایین است. لاکتوز قند اصلی شیر است و این افراد پس از مصرف شیر و لبنیات دچار مشکلات گوارشی مانند سوء جذب و اسهال میشوند. البته درمان اصلی این بیماری رعایت رژیم غذایی فاقد لاکتاز است.

💡 آنزیم بی حرکت به راحتی از واکنش حذف می‌شود و بازیافت بیوکاتالیست را آسان می‌کند. این امر به ویژه در فرآیندهایی مانند تولید شیر بدون لاکتوز مفید است، زیرا شیر را می‌توان از ظرفی تخلیه کرد و آنزیم (لاکتاز) را برای دسته بعدی آماده کرد.

💡 شیرخشک نوزاد با شیر خشک صنعتی متفاوت است و از لحاظ ساختاری نزدیک به شیر انسان بوده و فاقد لاکتوز است. شیر خشک صنعتی قابل استفاده برای نوزادان نمیباشد.

💡 افرادی که به دلیل حساسیت گوارشی قادر به هضم قندهای شیر نیستند، می‌توانند با خیال راحت از شیر کم لاکتوز در رژیم غذایی خود استفاده کنند.

💡 در فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ، بخش مخصوصی برای عرضه محصولات لبنی مانند شیر کم لاکتوز در نظر گرفته شده است تا دسترسی مشتریان راحت‌تر باشد.

💡 استفاده از شیر کم لاکتوز در تهیه قهوه و نوشیدنی‌های مختلف، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که می‌خواهند از مشکلات ناشی از لاکتوز دوری کنند.