کوبکاری (Peening) فرآیندی در مهندسی مواد و ساخت قطعات فلزی است که به‌منظور بهبود خواص سطحی فلز، ایجاد تنش پسماند فشاری و افزایش مقاومت در برابر خستگی انجام می‌گیرد. در این فرآیند معمولاً با استفاده از ابزارهای مکانیکی مانند چکش، ساچمه یا ذرات پرتاب شونده، سطح قطعه فلزی تحت ضربه‌های کوچک و پیوسته قرار می‌گیرد.
در اثر این ضربه‌های مداوم، سطح فلز دچار تغییر شکل پلاستیک بسیار ریز می‌شود و یک لایه نازک با تنش فشاری باقیمانده در سطح ایجاد می‌گردد. این تنش پسماند فشاری از رشد و گسترش ترک‌ها در سطح جلوگیری می‌کند، زیرا ترک‌ها در محیط تحت فشار سطحی، به سختی رشد می‌کنند. بنابراین کوبکاری یکی از روش‌های مؤثر برای افزایش مقاومت خستگی قطعات فلزی به‌ویژه در کاربردهای حساس مانند صنایع هوافضا، خودروسازی و ساختِ فنرها به شمار می‌آید.
با این حال، باید توجه داشت که کوبکاری به‌درستی انجام شود تا اثرات مورد نظر حاصل شود. به‌عنوان مثال، اگر فرآیند برای قطعات نازک یا با طراحی نامناسب به‌کار رود، ممکن است کشش‌های بیش از حد یا آسیب‌های ناشی از ضربه ایجاد شود و نتیجه معکوس دهد. همچنین پس از عملیات جوشکاری، گاهی از کوبکاری برای کاهش تنش‌های کششی باقیمانده استفاده می‌شود، امّا باید طبق استانداردها و آزمایش‌های تعیین صلاحیت انجام شود.