ماهی پشت گردانی

ماهی پشت گردانیدن. [ پ ُ گ َ دَ ] ( مص مرکب ) به شکل پشت ماهی درآوردن: هرچه جنگل بود تبرداران از درختان سطبر عالی خالی کردند و ریگ از جاهای دوردست آورده تا ماهی پشت گردانیدند. ( عالم آرای عباسی ). و رجوع به ماهی پشت شود.

💡 برای طبخ این غذا از «خمیر ماهی» (پورهٔ تخمیرشدهٔ گوشت ماهی) استفاده می‌کنند و در تهیه آن از انواع متفاوتی از ماهی همچون ماهی خال‌خالی (در مالزی)، واهو (در اندونزی)، خامه‌ماهی و ماهی پشت‌بَرگی استفاده می‌شود. ماهی را در نشاسته می‌خوابانند و به آن‌ها ادویه‌هایی چون سیر، موسیر، شیر نارگیل، فلفل، نمک و شکر اضافه می‌کنند.