بادنجان فرنگی

بادنجان فرنگی. [ دَ / دِ ف َ رَ ] ( ترکیب وصفی، اِ مرکب ) قسمی از پاگوشتی است که بعد از کشف آمریکا پیدا شده و نام دیگرش تماته است. ( فرهنگ نظام ). گوجه فرنگی. تمات. طماطم.

قسمی از پا گوشتی است که بعد از کشف امریکا یافت شد

💡 بادنجان (سرده) (گوجه فرنگی، سیب‌زمینی، بادنجان)

💡 خورش غوره بادمجان یکی از غذاهای سنتی استان همدان است. مواد این خورش را گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده، بادنجان، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، غوره، پیاز، نمک و ادویه مانند زردچوبه تشکیل می‌دهد.

💡 رب گوجه‌فرنگی یا رب بادنجان‌رومی خمیری غلیظ است که در آشپزی در آن استفاده می‌شود. برای درست کردن رب گوجه‌فرنگی بعد از گرفتن دانه‌ها و پوست گوجه‌ها آن‌ها را برای چندین ساعت تحت خلاء می‌پزند. سپس از غلظت آن کم کرده و دوباره محصول را می‌پزند تا یک کنستانتره غنی بدست بیاید. در مقابل پوره گوجه‌فرنگی شامل گوجه فرنگی پخته شده‌است که ماندگاری‌اش بین رب گوجه‌فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده قرار می‌گیرد.