پروتئین بافت دار گیاهی

{textured vegetable protein} [علوم و فنّاوری غذا] هر پروتئین گیاهی که به صورت ذرات یا قطعاتی به شکل های مختلف به آنها بافت می دهند و عرضه می کنند

پروتئین گیاهی بافت دار یا پروتئین سویای بافت دار ( در انگلیسی: Texturized Vegetable Protein یا Textured Soy Protein، به کوتاهی: TVP یا TSP ) که در ایران گاهی به خلاصه و نادرست با نام های «پروتئین سویا» یا «سویا» گفته می شود، عمدتاً از دانه لوبیای سویا ساخته می شود که روغن آن طی فرایندی گرفته می شود. پروتئین بافت دار سویا، آن گونه که از نام اش پیداست، برخلاف آرد سویا، ظاهری بافت دار شده و زبر دارد. این فراورده مغذی به عنوان جایگزین یا همراهی برای پروتئین های جانوری، در میان علاقه مندان خوراک های گیاهی کاربری فراوانی یافته است.

💡 پروتئین بافت دار سویا یا پروتئین بافت دار گیاهی (TVP) یکی از محصولات جانبی مهم سویاست که عمدتاً از دانه سویا که روغن آن طی فرایندی گرفته می‌شود، تهیه می‌شود. پروتئین بافت دار سویا، در ایران در بسیاری از اوقات، به‌طور خلاصه با عنوان‌ها «پروتئین سویا» یا «سویا» خوانده می‌شود.