کلمهی «سرگنجشکی» به یک نوع کوفته ریزه کوچک و گرد در آشپزی ایرانی اشاره دارد که معمولاً در غذاهایی مانند آش و فسنجان استفاده میشود. این واژه به دلیل اندازه کوچک و گرد کوفتهها، به «سرگنجشکی» یعنی اندازه سر گنجشک نامیده شده است. برای تهیه آن، گوشت چرخکرده (ترجیحاً مخلوط قلوهگاه گوسفندی و ران گوساله) را با پیاز رنده شده، ادویهها و آرد نخودچی مخلوط کرده و خوب ورز میدهند تا مواد یکدست شود. سپس مواد را به صورت قلقلیهای کوچک درمیآورند. طرز پخت شامل تفت دادن پیاز خرد شده با روغن تا طلایی شدن، اضافه کردن گوشت قلقلی و تفت دادن آن با کمی زردچوبه و رب است. بعد از گذاشتن روی حرارت ملایم، مواد پخته و غذا جا میافتد. اندازه کوچک و طعم لذیذ سرگنجشکی باعث میشود که غذا ظاهر زیبا و یکنواختی داشته باشد و خوردن آن راحت باشد. این نوع کوفته به ویژه در خورشها و آشهای سنتی ایرانی محبوب است و طعم و بافت غذا را بهبود میبخشد.
سرگنجشکی
لغت نامه دهخدا
سرگنجشکی. [ س َ گ ُ ج ِ ] ( ص نسبی، اِ مرکب ) کوفته ریزه به اندازه فندقی. قسمی کوفته ریزه که در آش و فسنجون و غیره کنند. ( یادداشت مؤلف ).
فرهنگ فارسی
کوفته ریزه بانداز. فندقی. قسمی کوفته ریزه که در آش و فسنجون و غیره کنند.
جمله سازی با سرگنجشکی
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید.
💡 سرگنجشکی (نام علمی: Euclidium) نام یک سردهٔ کوچک از تیرهٔ شببویان است، که دو گونه دارد. اینها گیاهان یکساله و بومی اوراسیا هستند و گلهای سفید میدهند.
