فرهنگستان زبان و ادب
{cold smoking} [علوم و فنّاوری غذا] فرایند دودی کردن مواد غذایی در دمای کمتر از 30 درجۀ سلسیوس که در طی آن مادۀ غذایی طعم دود می گیرد و خشک می شود، ولی عمل پختن انجام نمی شود متـ. دود دادن سرد
دودی کردن سرد
ویکی واژه
فرایند دودی کردن مواد غذایی در دمای کمتر از ۳0 درجۀ سلسیوس که در طی آن مادۀ غذایی طعم دود میگیرد و خشک میشود، ولی عمل پختن انجام نمیشود
جمله سازی با دودی کردن سرد
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید.
💡 دودی کردن معمولاً به یکی از دو روش انجام میشود: دود سرد و دود گرم. روش دودی کردن سرد (که بسته به نوع غذا میتواند تا یک ماه طول بکشد) غذا را در دمای بین ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی گراد (۶۸ تا ۸۶ درجه فارنهایت) دود میکند. دود داغ، غذا را بهطور جزئی یا کامل میپزد و آن را در دمای ۴۰ تا ۹۰ درجه حرارت میدهد. درجه سانتیگراد (۱۰۴ درجه تا ۱۹۴ درجه فارنهایت).