اسید چرب اشباع نشده

{unsaturated fatty acid} [تغذیه] اسیدچربی که در طول شاخۀ اصلی خود پیوند دوگانه دارد

💡 روغن گردو به مقدار زیادی از اسید چرب اشباع نشده مرکب (۷۲ درصد از کل چربی‌ها)، به‌طور خاص آلفا لینولنیک اسید (۱۴ درصد) و اسید لینولئیک (۵۸ درصد) و اسید اولئیک (۱۳ درصد) و چربی‌های اشباع شده (۹ درصد) تشکیل شده‌است.