موسیلاژ

💡 این گیاه مانند ریحان است اما برگهای زبرتر و بوی کمتری دارد. همچنین در هوای گرم عطر و طعم خود را تا حد زیادی از دست می‌دهد؛ بنابراین به عنوان سبزی خوردن کاربرد ندارد. بذر این گیاه در درست کردن شربتها استفاده می‌شود و به همین دلیل در زبان عامه تخم شربتی خوانده می‌شود. شربت حاصل، یکی از نوشیدنی‌های سنتی ایران است که بیشتر در فصل گرما و به‌ صورت خنک مصرف می‌شود و از آب، شکر قوام آمده و تخم شربتی درست می‌شود. همچنین می‌توان گلاب، زعفران یا آب لیمو به آن افزود. تخم شربتی دارای موسیلاژ است و اگر در آب ریخته شود، دور آن لعابی به رنگ خاکستری شکل می‌گیرد.

💡 برگ حاوی حدود ۸ درصد موسیلاژ می‌باشد که پس از هیدرولیز، تولید قندهای آرابینوز، گلوکز، رامنوز، گالاکتوز و اسید گالاکتورونیک اسید می‌کند. هم چنین حاوی مقدار تانن و فلاونوئید است.

💡 گیاهان در پاسخ به شرایط خشکسالی شدید، از تولید لایه ضخیم موسیلاژ برای حفظ رطوبت داخلی و جلوگیری از تبخیر آب در بافت‌های خود استفاده می‌کنند.

💡 وجود میزان بالای موسیلاژ در برخی از میوه‌ها می‌تواند بافت آن‌ها را بسیار لزج کرده و تجربه خوردن آن‌ها را برای مصرف‌کنندگان ناخوشایند و دشوار سازد.

💡 در بررسی‌های میکروسکوپی، مشاهده لایه موسیلاژ بر روی سطح سلول‌ها نشان‌دهنده مکانیسم دفاعی گیاه در برابر حملات باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زای محیطی بود.