کلمهی «پانکو» به نوعی آرد سوخاری یا خرده نان بسیار ریز و سبک اشاره دارد که در آشپزی برای پوشش دادن مواد غذایی استفاده میشود. این کلمه ریشهی ژاپنی دارد و در آشپزی آسیایی، بهخصوص ژاپنی و کرهای، بسیار رایج است. این آرد سوخاری بافتی سبک و پوک دارد و به غذاها ظاهری طلایی و ترد میدهد. خرده نان پانکو معمولاً از نان سفید بدون پوسته تهیه میشود و بعد آسیاب یا خرد میگردد تا به شکل ورقههای نازک و سبک درآید. یکی از ویژگیهای مهم آن این است که هنگام سرخ شدن، روغن کمتری جذب میکند و غذای نهایی ترد و سبک باقی میماند. این محصول در آشپزی مدرن و فستفودها هم کاربرد دارد و برای پوشش دادن مرغ، ماهی، سبزیجات یا غذاهای سرخ کردنی به کار میرود. پانکو باعث میشود غذاها ظاهر زیبا و بافتی متفاوت نسبت به آرد سوخاری معمولی داشته باشند و طعم و کیفیت غذا را افزایش میدهد. در مقایسه با خرده نانهای سنتی، پانکو سبکتر و حجم بیشتری دارد و سرخ شدن آن سریعتر و یکنواختتر است. این واژه در زبان فارسی بیشتر در دستورهای آشپزی یا فروشگاههای مواد غذایی دیده میشود.
پانکو
لغت نامه دهخدا
پانکو. [ ک ُ وْ ] ( اِخ ) بخشی از ناحیه برلن دارای 59600 تن سکنه.
جمله سازی با پانکو
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید.
💡 نفر اول جشنواره بینالمللی رودی پانکو اوکراین