واژه «سرکه با» یا «آش سرکه» در متون قدیمی، به یک غذای سنتی اشاره دارد که پایه اصلی آن سرکه بوده است. این غذا در برخی منابع با نامهایی مثل «سکبا» و «سکباج» نیز آمده است. ترکیب اصلی آن معمولاً شامل گوشت، بلغور گندم و گاهی میوههای خشک بوده است. در شیوه تهیه آن، گندم را به صورت بلغور درمیآوردند و سپس در سرکه میخواباندند و بعد آن را آماده و خشک میکردند تا بتوانند مدت طولانی نگهداری کنند. این روش باعث میشد غذا در زمانهای مختلف و حتی در شرایط سخت نیز قابل استفاده باشد. «سرکه با» در اصل نوعی آش یا خوراک ترکیبی است که طعم اصلی آن از ترشی سرکه به دست میآید. سرکه علاوه بر طعمدهی، نقش نگهدارنده طبیعی هم داشته و به سالم ماندن غذا کمک میکرده است. این غذا در گذشته در برخی مناطق ایران و سرزمینهای اطراف رایج بوده و بخشی از فرهنگ غذایی سنتی محسوب میشده است. استفاده از مواد مختلف در آن نشان میدهد که مردم آن زمان با امکانات ساده، غذاهای متنوع و کاربردی درست میکردند. به طور کلی، «سرکه با» یک غذای قدیمی و چندکاره بوده که هم برای مصرف روزمره و هم برای نگهداری طولانیمدت تهیه میشده است.
سرکه با
لغت نامه دهخدا
سرکه با. [ س ِ ک َ / ک ِ ] ( اِ مرکب ) نام آشی است که از سرکه و گوشت و بلغور و میوه خشک پزند و آن چنان است که گندم را بلغور کنند و در سرکه بخیسانند و خشک کنند و هر وقت که خواهند صرف کنند و آن را سکبا نیز خوانند. ( آنندراج ).
فرهنگ عمید
آش بلغور که در آن سرکه بریزند، آش سرکه.
فرهنگ فارسی
آش سرکه.
آش بلغورکه در آن سرکه بریزند، سکباوسکباج
جمله سازی با سرکه با
جملات نمونه از منابع مختلف جمع آوری شده است، اگر صحیح نیست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید.
💡 همین سرکه با چوب آزاری اش گمانم که چون خویش پنداری اش
💡 درستش شد که این دوران بدعهد بَقّم با نیل دارد سرکه با شهد
