خیس کردن برنج یکی از مراحل مهم در آماده‌سازی آن برای پخت است. این فرایند به برنج کمک می‌کند تا بهتر پخته شود و بافتی نرم‌تر و خوشمزه‌تر پیدا کند. برای این کار، برنج را در آب سرد قرار می‌دهند و معمولاً بین 30 دقیقه تا 2 ساعت اجازه می‌دهند تا در آب بماند. این کار باعث می‌شود نشاسته‌های موجود در دانه‌های برنج نرم شده و در نتیجه پخت آن یکنواخت‌تر شود.
علاوه بر بهبود بافت، این عمل می‌تواند زمان پخت را کاهش دهد و به جلوگیری از چسبندگی دانه‌ها کمک کند. برخی افراد ترجیح می‌دهند برنج را برای مدت طولانی‌تری خیس کنند تا طعم بهتری بگیرد. بعد از خیس کردن، برنج را باید آبکشی کرد تا آب اضافی آن خارج شود و سپس می‌توان آن را به روش‌های مختلف پخت. این مرحله از پخت برنج به عنوان یک تکنیک کلیدی در آشپزی بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شود.
