آبدار به موادی گفته می‌شود که حاوی آب در ساختار خود هستند یا به نوعی با آب ترکیب شده‌اند. این واژه در زمینه‌های مختلفی مانند شیمی، کشاورزی و صنایع غذایی به کار می‌رود. در شیمی، برخی از ترکیبات می‌توانند به صورت هیدراته وجود داشته باشند، به این معنا که مولکول‌های آب به ساختار آن‌ها متصل شده‌اند. به عنوان مثال، بلورهای سولفات مس می‌توانند آب را در ساختار خود داشته باشند و به همین دلیل به صورت آبدار شناخته می‌شوند.
در کشاورزی، آبدار بودن به مواد غذایی یا خاک‌هایی اشاره دارد که دارای رطوبت کافی برای رشد گیاهان هستند. این موضوع اهمیت زیادی در مدیریت منابع آب و بهینه‌سازی استفاده از آن در کشت و کار دارد.
در صنایع غذایی، آبدار به مواد غذایی اطلاق می‌شود که حاوی مقدار زیادی آب هستند. این مواد شامل میوه‌ها، سبزیجات و برخی محصولات لبنی می‌شوند. آب موجود در این مواد نه تنها به حفظ طراوت و طعم آن‌ها کمک می‌کند، بلکه برای هیدراته نگه داشتن بدن نیز اهمیت دارد.