رازیانه (نام علمی: Foeniculum vulgare) یک گیاه علفی از خانواده چتریان است که به خاطر طعم و عطر خاصش در آشپزی و پزشکی مورد استفاده قرار میگیرد. این گیاه به عنوان یک ادویه و همچنین به عنوان یک گیاه دارویی شناخته می‌شود.
ویژگی‌ها
شکل ظاهری: این گیاه دارای ساقه‌ای بلند و باریک و برگهای شبیه به برگهای کرفس است. گل‌های آن زردرنگ و به صورت چترهای کوچک در انتهای ساقه قرار دارند.
طعم و عطر: دانه‌های رازیانه طعمی شیرین و عطر معطر دارند که شبیه به انیسون است. به همین دلیل در بسیاری از غذاها و شیرینی‌ها به عنوان ادویه استفاده می‌شود.
کاربردها
در آشپزی: دانه‌های این گیاه به عنوان ادویه در تهیه غذاها، نان‌ها و دسرها به کار می‌روند. همچنین، از برگهای تازه آن در سالادها و غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
در پزشکی: رازیانه به دلیل خواص دارویی‌اش مورد توجه قرار دارد. از آن برای تسکین مشکلات گوارشی، افزایش شیر در مادران شیرده و به عنوان ضد نفخ استفاده می‌شود.
در صنایع: روغن این گیاه نیز در صنایع عطرسازی و داروسازی به کار می‌رود.
نکات تغذیه‌ای
رازیانه حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله ویتامین C، پتاسیم و فیبر است و ممکن است به بهبود سلامتی و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.