surmullet

💡 The surmullet, or red mullet, brings a delicate sweetness to Mediterranean dishes.

ماهی سورمالت یا ماهی کفال قرمز، شیرینی لطیفی به غذاهای مدیترانه‌ای می‌بخشد.

💡 In his third letter to Merrett, Browne says, "There is of them maior and minor," the latter probably being the variety known as the Surmullet, by far the most frequently met with here.

براون در نامه سوم خود به مِرِت می‌گوید: «از آنها انواع اصلی و فرعی وجود دارد»، که دومی احتمالاً گونه‌ای است که با نام سورمالت شناخته می‌شود و تاکنون بیشترین فراوانی را در اینجا داشته است.

💡 Surmullet, sur-mul′et, n. a mulloid food-fish of the genus Mullus, with two long barbels on the throat.

ماهی کفال (اسم) - نوعی ماهی خوراکی از تیره‌ی نرم‌تنان (Mullus)، با دو سبیلک بلند در گلو.

💡 Chefs pan-fry surmullet quickly to keep the flesh moist.

سرآشپزها برای اینکه گوشت ماهی مرطوب بماند، آن را سریع در ماهیتابه سرخ می‌کنند.

💡 Fishmongers display surmullet on ice with lemon and fennel fronds.

ماهی‌فروشان ماهی کفال را روی یخ به همراه برگ‌های لیمو و رازیانه به نمایش می‌گذارند.