pectin

💡 A little pectin rescued our strawberry jam after we misjudged water content on a rainy harvest day.

کمی پکتین مربای توت‌فرنگی ما را بعد از اینکه در یک روز بارانی برداشت، میزان آب را اشتباه تخمین زده بودیم، نجات داد.

💡 The soluble fiber in apples, much of which is a type of fiber called pectin, slows the release of sugar into the bloodstream.

فیبر محلول موجود در سیب، که بخش عمده آن نوعی فیبر به نام پکتین است، آزاد شدن قند در جریان خون را کند می‌کند.

💡 Food scientists tweak pectin types—amidated, high-methoxyl—to get specific textures at lower sugar.

دانشمندان علوم غذایی انواع پکتین - آمیددار و با متوکسیل بالا - را تغییر می‌دهند تا بافت‌های خاصی را با قند کمتر به دست آورند.

💡 The process also activates pectin, an acidic polysaccharide present in many fruits that sets the jam into a spreadable gel.

این فرآیند همچنین پکتین، یک پلی‌ساکارید اسیدی موجود در بسیاری از میوه‌ها را فعال می‌کند که مربا را به یک ژل قابل پخش تبدیل می‌کند.

💡 We simmer strawberries slowly for jam, letting sugar coax pectin into a soft set that spreads memories across toast in late winter.

ما توت فرنگی‌ها را به آرامی برای مربا می‌پزیم، و اجازه می‌دهیم شکر، پکتین را به صورت یک توده نرم دربیاورد که در اواخر زمستان خاطرات را روی نان تست پخش می‌کند.

💡 Digestion Apples are a good source of pectin, a soluble fiber that can improve digestion.

هضم سیب منبع خوبی از پکتین است، یک فیبر محلول که می‌تواند هضم را بهبود بخشد.