Pecorino

💡 We tasted three Pecorino styles—young, aged, and peppered—and learned how time sharpens edges into something thrilling.

ما سه مدل پکورینو - جوان، مسن و فلفلی - را چشیدیم و یاد گرفتیم که چگونه زمان، لبه‌ها را تیز می‌کند و به چیزی هیجان‌انگیز تبدیل می‌کند.

💡 She then tosses the raw vegetables with a finely diced red onion, grated pecorino, red wine vinegar, olive oil and salt.

سپس سبزیجات خام را با یک پیاز قرمز ریز خرد شده، پنیر پکورینو رنده شده، سرکه شراب قرمز، روغن زیتون و نمک مخلوط می‌کند.

💡 Her salads run the gamut—apple with pecorino, lentils and radicchio; blueberry with oat groats, chicories and buttermilk; raw cabbage with ground cherries, cilantro, pepitas and lime.

سالادهای او طیف گسترده‌ای دارند - سیب با پنیر پکورینو، عدس و رادیشو؛ بلوبری با بلغور جو دوسر، کاسنی و دوغ؛ کلم خام با گیلاس آسیاب شده، گشنیز، فلفل پپیتا و لیموترش.

💡 Round out the meal with dishes like lemon-basil gnocchi with garlic butter prawns ($19) or prosciutto pizza, topped with white truffle oil and pecorino romano ($24).

این غذا را با غذاهایی مانند گنوچی لیمو-ریحان با میگو و کره سیر (۱۹ دلار) یا پیتزای پروشوتو، که روی آن روغن ترافل سفید و پنیر پکورینو رومانو (۲۴ دلار) قرار دارد، کامل کنید.

💡 Shave Pecorino over grilled asparagus, then add lemon; simplicity flatters a cheese that prefers to sing, not shout.

پنیر پکورینو را روی مارچوبه کبابی رنده کنید، سپس لیمو اضافه کنید؛ سادگی، پنیری را که ترجیح می‌دهد آواز بخواند، نه فریاد بزند، جذاب‌تر می‌کند.

💡 A snowfall of Pecorino finished the pasta, bringing salinity and a sheepy perfume that butter alone can’t provide.

بارش برف پکورینو، طعم پاستا را کامل کرد و شوری و عطری دلچسب به آن بخشید که کره به تنهایی نمی‌تواند آن را فراهم کند.