ovovitellin

💡 Papers on ovovitellin helped food scientists refine textures in custards without unnecessary additives.

مقالات مربوط به اوویتلین به دانشمندان علوم غذایی کمک کرد تا بافت کاستاردها را بدون افزودنی‌های غیرضروری اصلاح کنند.

💡 The protein of the yolk is chiefly in the form of ovovitellin, while the fats occur as palmitin, olein, and stearin.

پروتئین زرده عمدتاً به شکل اوویتلین است، در حالی که چربی‌ها به صورت پالمیتین، اولئین و استئارین یافت می‌شوند.

💡 Stability tests showed ovovitellin denatures under heat, a reminder that omelets are delicious chemistry lessons.

آزمایش‌های پایداری نشان داد که اوویتلین تحت حرارت دناتوره می‌شود، یادآوری اینکه املت‌ها درس‌های شیمی خوشمزه‌ای هستند.

💡 The biochemist isolated ovovitellin from yolk, analyzing its role in nutrient transport during early embryonic development.

این بیوشیمیست، اوویتلین را از زرده جدا کرد و نقش آن را در انتقال مواد مغذی در طول رشد اولیه جنینی بررسی کرد.