orecchiette

💡 Fresh orecchiette holds texture beautifully, especially when finished in the pan with starchy cooking water.

اورِکیِت تازه، بافت خود را به زیبایی حفظ می‌کند، به خصوص وقتی که در ماهیتابه با آب جوش نشاسته‌دار پخته شود.

💡 La Macchia was shaping orecchiette pasta by hand (orecchiette translates into little ear, a reference to the shape of the pasta).

لا ماکیا پاستای اورِکیِت را با دست شکل می‌داد (اورِکیِت به معنای گوش کوچک است که اشاره به شکل این پاستا دارد).

💡 Guests could choose from three entrées: orecchiette and sausage, Chilean sea bass and wild mushroom risotto.

مهمانان می‌توانستند از بین سه غذای اصلی یکی را انتخاب کنند: اورِکیِت و سوسیس، ماهی سی‌باس شیلیایی و ریزوتو قارچ وحشی.

💡 We shaped orecchiette by hand, thumb-pressing each piece on a wooden board during a lively family afternoon.

ما اورِکیِت را با دست شکل دادیم و هر قطعه را در یک بعدازظهر خانوادگی پر جنب و جوش با انگشت شست روی یک تخته چوبی فشار دادیم.

💡 She tossed orecchiette with broccoli rabe, anchovies, and chili, letting the little “ears” catch garlicky sauce.

او اورِکیِت را با رب کلم بروکلی، ماهی کولی و فلفل چیلی مخلوط کرد و اجازه داد تا «گوش‌های» کوچک سس سیر را به خود بگیرند.

💡 The orecchiette is al dente and has a nice chew to it, while its scoop-like shape holds up the sauce and bits of sausage.

اورکیِت (orecchiette) به صورت آل دنته (al dente) و با جویدن خوب آماده می‌شود، در حالی که شکل قاشق مانند آن، سس و تکه‌های سوسیس را در خود نگه می‌دارد.