escabeche

💡 We cooled vinegar-bright escabeche overnight, letting onions, carrots, and fried fish marry into a tangy, picnic-friendly supper.

ما اسکابچه‌ی سرکه‌ای را یک شب خنک کردیم و اجازه دادیم پیاز، هویج و ماهی سرخ‌شده با هم ترکیب شوند و یک شام ترش و پیک‌نیک‌پسند را تشکیل دهند.

💡 Seabird serves her mussels in a stout beer broth or as a cold escabeche with leeks, fennel and chiles.

سی‌برد صدف‌های خود را در آبگوشت غلیظ آبجو یا به عنوان یک اسکابچه سرد با تره فرنگی، رازیانه و فلفل چیلی سرو می‌کند.

💡 At the market, jars of escabeche peppers promised sandwiches with confident crunch, heat, and sunshine.

در بازار، شیشه‌های فلفل اسکابچه نوید ساندویچ‌هایی با تردی مطمئن، گرما و نور خورشید را می‌دادند.

💡 Cooks debate citrus versus wine in escabeche, but agree the marinade transforms leftovers into deliberate, celebratory tapas.

آشپزها در اسکابچه درباره مرکبات در مقابل شراب بحث می‌کنند، اما موافقند که سس، غذاهای مانده را به تاپاس‌های حساب‌شده و جشن‌گونه تبدیل می‌کند.

💡 I ate a superb mussels escabeche, in which the shellfish had been slightly pickled to complement its briny essence, washed down with a bone-dry riesling.

من یک اسکابچه صدف عالی خوردم که در آن صدف‌ها کمی ترشی انداخته شده بودند تا طعم شور آن تکمیل شود و با یک ریسلینگ کاملاً خشک نوشیده شده بود.

💡 At his more casual restaurant, Bar Amazonia, Delgado serves causa not Limeña style in layers, but open-faced and topped with shrimp escabeche, a preparation more common in northern Peru.

دلگادو در رستوران خودمانی‌ترش، بار آمازونیا، این غذا را نه به سبک لایمنیا و به صورت لایه لایه، بلکه به صورت باز و با سس میگو اسکابچه، که بیشتر در شمال پرو رایج است، سرو می‌کند.