epimerize

💡 Exposure to light can epimerize certain vitamins, a packaging challenge solved with amber glass.

قرار گرفتن در معرض نور می‌تواند برخی ویتامین‌ها را اپیمریزه کند، چالشی که بسته‌بندی با شیشه کهربایی حل شده است.

💡 Under heat, lactose can epimerize, subtly changing flavor; pastry chefs learn these boundaries through experience, not just charts.

لاکتوز می‌تواند تحت حرارت، اپیمریزه شود و طعم را به طور نامحسوسی تغییر دهد؛ شیرینی‌پزها این مرزها را از طریق تجربه یاد می‌گیرند، نه فقط از طریق نمودارها.

💡 The team used enzymes to epimerize a chiral center cleanly, avoiding harsh reagents and wasteful separations.

این تیم از آنزیم‌ها برای اپیمریزاسیون تمیز یک مرکز کایرال استفاده کرد و از واکنشگرهای خشن و جداسازی‌های بی‌فایده اجتناب کرد.