durum wheat

💡 Nutritionists praised durum wheat for protein structure, explaining why al dente needs both timing and the right grain.

متخصصان تغذیه، گندم دوروم را به دلیل ساختار پروتئینی‌اش تحسین کردند و توضیح دادند که چرا پختن آل دنته به زمان‌بندی و دانه‌ی مناسب نیاز دارد.

💡 The durum wheat cultivated in southern Italy is the base for Puglia’s orecchiette pasta, typically paired with another product of Puglian soil: turnip greens.

گندم دوروم کشت‌شده در جنوب ایتالیا، پایه‌ی پاستای اورِکیِتِ پولیا است که معمولاً با یکی دیگر از محصولات خاک پولیا، یعنی شلغم، سرو می‌شود.

💡 Dried pasta is made by adding H2O to ground durum, a subspecies of Triticum turgidum; that is, by shaping and drying a mixture of water and semolina flour milled from durum wheat.

پاستای خشک با افزودن H2O به گندم دوروم آسیاب شده، زیرگونه‌ای از گندم دوروم، تهیه می‌شود؛ یعنی با شکل دادن و خشک کردن مخلوطی از آب و آرد سمولینای آسیاب شده از گندم دوروم.

💡 Farmers rotated durum wheat with legumes, feeding soil while securing contracts that promised fair prices independent of trendy weather headlines.

کشاورزان گندم دوروم را به تناوب با حبوبات کشت می‌کردند و ضمن تأمین نیازهای خاک، قراردادهایی را امضا می‌کردند که قیمت‌های منصفانه‌ای را صرف نظر از تیترهای آب و هوایی روز، تضمین می‌کرد.

💡 With global production of durum wheat headed for a 22-year low, Italy's famed pasta makers have had to turn to unusual suppliers such as Turkey for their main ingredient.

با توجه به اینکه تولید جهانی گندم دوروم به پایین‌ترین حد خود در ۲۲ سال گذشته رسیده است، تولیدکنندگان مشهور پاستا در ایتالیا مجبور شده‌اند برای تامین ماده اصلی خود به تامین‌کنندگان غیرمعمولی مانند ترکیه روی آورند.

💡 A shipment of durum wheat reached the co-op early, and the pasta factory’s night shift cheered like sailors greeted by wind.

یک محموله گندم دوروم زودتر از موعد به شرکت تعاونی رسید و شیفت شب کارخانه ماکارونی مانند ملوانانی که باد به استقبالشان آمده باشد، شادمان بودند.