couverture

💡 Chocolate makers emmarble bonbons, layering dark and white couverture into mesmerizing patterns that taste as rich as they look.

شکلات‌سازان، آب‌نبات‌ها را مرمر می‌کنند و با لایه‌بندی‌های تیره و سفید، طرح‌های مسحورکننده‌ای ایجاد می‌کنند که به اندازه ظاهرشان، طعم غنی‌ای دارند.

💡 Using couverture is not a crime: many high-quality, gourmet chocolates are made this way.

استفاده از کوورتور جرم نیست: بسیاری از شکلات‌های باکیفیت و لذیذ به این روش تهیه می‌شوند.

💡 Gerbaud uses couverture, a chocolate with a high percentage of cocoa and rich in cocoa butter.

گربو از کوورتور، شکلاتی با درصد بالای کاکائو و سرشار از کره کاکائو، استفاده می‌کند.

💡 Valrhona’s line of chocolate items for the confectioner and baker has been expanded to include two new flavors of couverture, the type of chocolate to melt for glazes, truffles and desserts.

خط تولید شکلات‌های والرهونا برای قنادها و نانواها گسترش یافته و شامل دو طعم جدید از کوورتور، نوعی شکلات برای ذوب شدن جهت لعاب، ترافل و دسر، می‌شود.

💡 A pastry chef donated leftover couverture to a youth class, turning tempering into teamwork and confidence.

یک شیرینی‌پز، شیرینی‌های اضافی‌اش را به یک کلاس جوانان اهدا کرد و با این کار، روحیه‌ی سازش را به کار گروهی و اعتماد به نفس تبدیل کرد.

💡 Tempering couverture demands patience; hit the curve, and truffles snap cleanly with gleaming shells.

کوورتورِ معتدل نیاز به صبر دارد؛ با کمی دقت، ترافل‌ها به طور تمیز و با پوسته‌های براق از هم جدا می‌شوند.