واگشتگی نشاسته
{starch retrogradation} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن نشاستۀ ژلاتینی شده، براثر آرایش مجدد، ساختاری منظم تر پیدا می کند و بازبلوری می شود
فرایندی که در آن نشاستۀ ژلاتینیشده، براثر آرایش مجدد، ساختاری منظمتر پیدا میکند و بازبلوری میشود.
