داتم. [ ت َ م َ ] ( اِخ ) ( از واژه دات به معنی قانون ، داد ) نام سرداری از سرداران کورش کبیر. ( ایران باستان ص 273 و 274 ).
فرهنگ فارسی
نام سرداری از سرداران کورش کبیر
دانشنامه عمومی
داتم ( انگلیسی: DATEM؛ استر تارتاریک اسید دی استیل مونوگلیسرید و دی گلیسرید، یا E472e ) یک امولسیفایر است که در درجهٔ اول در فرایند پخت برای قوت بخشیدن به شبکهٔ گلوتن موجود در خمیر کاربرد دارد. این ماده به منظور کاهش بیاتی و بهبود خواص فیزیکی نان بربری ترکیبی به کار می رود. از این ماده همچنین در تولید بیسکویت، مکمل های قهوه، بستنی و چاشنی های سالاد استفاده می شود.
