فرهنگستان زبان و ادب {polishing} [علوم و فنّاوری غذا] 1. فرایندی که در آن سطح مواد غذایی را براق می کنند 2. براق کردن سطح دانه های برنج در آخرین مرحلۀ شالی کوبی
