لغت نامه دهخدا زخم بریان. [ زَ م ِ ب ِرْ ] ( ترکیب وصفی ، اِ مرکب ) دم پخت است و آن طعامی است معروف. ( برهان قاطع ) ( آنندراج ). نوعی از پیلاو ( پلو ) که دم پخت نیز گویند. ( از ناظم الاطباء ). دم پخت. ( شرفنامه منیری ).
