هرگونه خوراک برشته

به هرنوع غذایی گفته می‌شود که از طریق حرارت خشک، یعنی برشته‌کردن یا کبابی کردن تهیه شده باشد. برشته کردن موجب تغییر رنگ، بافت و طعم غذا می‌شود و در فرهنگ‌های مختلف غذاهای برشته از محبوبیت زیادی برخوردارند مانند آجیل‌های برشته یا نان تست شده.