نام مرغی محلی یا نژادی از مرغها که احتمالاً به منطقه هشترخان اشاره دارد. هشترخان منطقهای در ایران است که مرغهای محلی آن شهرت دارند. مرغ هشترخانی معمولاً مرغی بومی و مقاوم به شرایط آب و هوایی خاص منطقه بوده و از نظر کیفیت گوشت یا تخم مرغ ارزش قابل توجهی دارد.