بپرمه در گویش مردم شهرستان زرند به معنای آبنبات است. این واژه به نوعی قرص شیرین طعم دار اشاره دارد که از مخلوط شکر و آب به همراه طعمدهندهها و رنگدهندهها ساخته میشود.
آبنباتها به عنوان نوعی شیرینی شناخته میشوند که میتوانند در مهمانیها و جشنها سرو شوند. این تنقلات میتوانند طعمهای مختلفی داشته باشند و به عنوان خوشبوکننده دهان نیز استفاده شوند.
برای تولید این شیرینی، شکر در آب یا شیر حل شده و سپس به دمای بالا حرارت داده میشود تا به غلظت و قوام مناسب برسد.
این تنقلات به دو دسته کلی تقسیم میشوند:
آبنبات بلورین: دارای ساختار کریستالی و معمولاً نرم و ترد هستند.
آبنبات آمورف: ساختار کریستالی آشفته دارند و معمولاً دارای بافت جویدنی و سخت هستند.
