تخمیر خمیرترش

تخمیر کردن

{sourdough fermentation} [علوم و فنّاوری غذا] تخمیری که براثر فعالیت ریزاندامگان های طبیعی یا افزوده شده به آرد در خمیرترش ایجاد می شود

تخمیری که براثر فعالیت ریزاندامگان‌های طبیعی یا افزوده‏شده به آرد در خمیرترش ایجاد می‌شود.