تخمیر خمیرترش

💡 فرآیند طولانی و دقیق تخمیر خمیرترش باعث می‌شود که نان‌های سنتی با بافتی بسیار نرم، طعمی منحصربه‌فرد و همچنین قابلیت هضم بسیار بیشتری نسبت به نان‌های معمولی داشته باشند.

💡 برای رسیدن به بهترین نتیجه در پخت نان‌های ارگانیک، باید به دمای محیط و میزان رطوبت دقت کرد زیرا این عوامل مستقیماً بر سرعت تخمیر خمیرترش اثر می‌گذارند.

💡 بسیاری از نانواهای حرفه‌ای معتقدند که راز خوشمزگی نان‌های خانگی در استفاده از استارترهای طبیعی و مدیریت صحیح زمان تخمیر خمیرترش در طول ساعت‌های طولانی شب تا صبح است.