«برغشت» یا «برغست» نام گیاهی بهاری است که بیشتر به‌صورت خودرو در میان کشتزارها و کنار جوی‌های آب می‌روید. این گیاه شباهتی به اسفناج دارد و هم برای انسان و هم برای چارپایان مانند خر و گاو قابل استفاده است. تازه آن را می‌پزند و می‌خورند، و وقتی خشک شود بیشتر به دام داده می‌شود.
برغشت گیاهی با طعم کمی تند است که گل زرد دارد و در برخی مناطق به نام‌های دیگری همچون قنابری، غملول و شجرةالبهق شناخته می‌شود. در آش‌ها و خوراک‌های محلی نیز به کار می‌رفته است. در کنار مصرف خوراکی، دام‌ها نیز از آن تغذیه می‌کردند و از این رو، جایگاه دوگانه‌ای در زندگی روزمره مردم داشته است.