سرکه ای شدن

{acetification} [شیمی] فرایند تبدیل شدن یک ماده به سرکه یا استیک اسید

💡 شد بهار عمر و ناپخته است انگورم هنوز نیست معلومم که آخر سرکه یا صهبا شود

💡 مگر شیرین از آن صفرا خبر داشت‌؟ که چندان سرکه در زیرِ شکر داشت

💡 گه برکه روانستم از آن اشک به دامن گه سرکه عیانستم ازین رشک به سیما

💡 در بیجار به صورت خام با نمک و یا سرکه و به صورت پخته کوکوشنگ میخورند.

💡 نیست امروز مرا غیر مزعفر به ضمیر دل گرفته است چو از آش جو و سرکه و سیر

💡 حمص عربی در منطقه شام قدیم با سرکه تهیه میشد و فاقد سیر بوده است.