صابونی شدن
دانشنامه آزاد فارسی
در شیمی، هیدرولیز (شکافتن) استر بر اثر واکنش با قلیایی قوی. نتیجۀ این عمل آزادشدن الکلی مشتق از آن استر، و نیز نمک اسید چرب سازندۀ آن است. از این فرآیند در تولید صابون استفاده می کنند.
جمله سازی با صابونی شدن
بر اساس بود و نبود اسید چرب در ساختمان چربی‌ها آن‌ها را به دو دستهٔ لیپیدهای ساده و مرکب تقسیم می‌کنند. وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای مرکب امکان تهیهٔ صابون از این ترکیبات را می‌دهد. از این رو به چربی‌های قابل صابونی شدنی (Saponifiable lipids) معروف شده‌اند. عدم وجود اسید چرب در ساختمان لیپیدهای ساده این ترکیبات را صابونی نشدنی (Non-saponifiable) می‌کند.
