سو دادن

سو دادن به معنای سوزاندن یا سوختن است که معمولاً به فرایند انتقال حرارت به یک جسم و تبدیل آن به بخار یا گاز اشاره دارد. این واژه معمولاً در زمینه‌های مختلفی مانند آشپزی، صنایع و علم مواد به کار می‌رود. در آشپزی، به معنای حرارت دادن مواد غذایی به منظور تغییر طعم یا بافت آن‌ها است. همچنین در صنایع، سو دادن می‌تواند به فرایندهایی اشاره کند که در آن‌ها مواد اولیه به محصولات نهایی تبدیل می‌شوند. معمولاً در آشپزی، مواد غذایی مانند مغزها، ادویه‌جات، و سبزیجات سو داده می‌شوند. سو دادن مغزها باعث تقویت طعم و عطر آن‌ها می‌شود و در برخی موارد، به بافت تردتری دست می‌یابیم. همچنین ادویه‌جات سو داده شده می‌توانند عطر و طعم بهتری به غذاها بدهند. سبزیجات نیز با سو دادن می‌توانند طعم و رنگ جذاب‌تری پیدا کنند. این روش به ویژه در آشپزی مدیترانه‌ای و آسیایی بسیار کاربرد دارد.