غوره

غوره میوه نارس انگور است که طعمی ترش دارد. این میوه حاوی اسیدهای آلی نظیر اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک و اسید گلوکولیک به همراه قند است که به دلیل وجود این اسیدها، طعم ترش آن ایجاد می‌شود. این میوه نارس انگور و آبغوره در آشپزی ایرانی کاربرد زیادی دارند و به عنوان سوغاتی از شهرهای مختلف ایران شناخته می‌شوند. آبغوره عصاره‌ای است که به صورت خانگی و صنعتی تولید می‌شود و برای افزودن طعم و ترشی به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. میزان استرول‌های مفید به نام فیتواسترول در انگورهای رسیده به طور قابل توجهی کمتر از انگورهای نارس است. فیتواسترول‌ها به دلیل خواص ضد توموری که دارند، در مبارزه با تومورهای سرطانی مؤثر هستند. سرشار از ویتامین C است و با مصرف آن می‌توانید مشکلاتی مانند بیماری اسکوربوت، التهاب مخاط دهان و خونریزی لثه‌ها که ناشی از کمبود این ویتامین هستند، را درمان کنید. همچنین، مصرف غوره می‌تواند اثرات منفی یک رژیم غذایی پرکلسترول را کاهش دهد. این میوه توانایی خنثی کردن اثرات آتروژنیک، که منجر به ذخیره لیپید، تشکیل آتروما و تجمع کلسیم در عروق می‌شود، دارد. برای دفع کرم‌های روده و معده، می‌توانید مقداری مصرف کنید یا آن را به عنوان چاشنی به غذاهای خود اضافه کنید؛ زیرا این میوه نارس به دلیل ترکیبات ضدعفونی‌کننده‌اش، به پاکسازی معده و روده کمک می‌کند.