گلیسرول

گلیسِرول (glycerol)
(یا: گلیسیرین، پروپان ـ ۱، ۲، ۳ـ تریول) با فرمول HOCH۲CH(OH)CH۲OH، مایعی بی رنگ و بی بو، غلیظ، و با طعم شیرین. از روغن های جانوری و گیاهی و چربیها و از طریق عمل آوردن با اسید، قلیا، بخار ابر گرم یا آنزیم یا از تخمیر گلوکز به دست می آید. در تولید مواد منفجرۀ قوی و محلول های ضدیخ، و برای حفظ رطوبت در میوه ها و تنباکو، و نیز در مواد آرایشی کاربرد دارد. نیز ← نیتروگلیسیرین

💡 لاکتات و مواد غیرقندی دیگر همانند گلیسرول و پیرووات می‌توانند به گلوکز تبدیل شوند که به این عمل در بدن گلوکونئوژنز می‌گویند.

💡 اسیدهای چرب معمولاً به‌طور صنعتی توسط هیدرولیز تری‌گلیسرید تولید می‌شوند با حذف گلیسرول فسفو لیپیدها دیگر منبع را نشان می‌دهند. برخی اسیدهای چرب به‌طور ترکیبی با هیدروکربوکسیلات الکن‌ها تولید می‌شوند.