phytic acid

💡 They tend to prefer varieties that cook quickly during boiling, which is determined by factors such as age, phytic acid levels and larger starch granules.

آنها معمولاً انواعی را ترجیح می‌دهند که در حین جوشیدن به سرعت پخته می‌شوند، که این امر به عواملی مانند سن، میزان اسید فیتیک و دانه‌های نشاسته بزرگتر بستگی دارد.

💡 When sourdough bread is made, the fermentation process breaks down the phytic acid so the iron that remains is more available for absorption.

وقتی نان خمیر ترش درست می‌شود، فرآیند تخمیر، اسید فیتیک را تجزیه می‌کند، بنابراین آهن باقی مانده برای جذب بیشتر در دسترس است.

💡 Researchers study phytic acid as an antioxidant in some contexts and an anti-nutrient in others.

محققان اسید فیتیک را در برخی زمینه‌ها به عنوان یک آنتی‌اکسیدان و در برخی دیگر به عنوان یک ماده‌ی ضدمغذی بررسی می‌کنند.

💡 Sourdough fermentation lowers phytic acid, improving mineral availability without losing flavor.

تخمیر خمیر ترش، اسید فیتیک را کاهش می‌دهد و بدون از دست دادن طعم، دسترسی به مواد معدنی را بهبود می‌بخشد.

💡 Phytic acid is the storage form of phosphorous in plants, the most concentrated area being in the bran or outer hull of the seed.

اسید فیتیک شکل ذخیره‌ای فسفر در گیاهان است که متمرکزترین ناحیه آن در سبوس یا پوسته بیرونی دانه قرار دارد.

💡 Thanks to the fermentation process with which tempeh is made, the phytic acid is broken down.

به لطف فرآیند تخمیری که تمپه با آن ساخته می‌شود، اسید فیتیک تجزیه می‌شود.